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… Noi siamo ciò che mangiamo

 

Francesco  Pucci    Chef

 

 

Oggi più di ieri e domani ancor di più saranno le persone soggette ad  intolleranze e in casi estremi alle vere e proprie allergie alimentari.

“..noi siamo ciò che mangiamo..” ecco perchè è opportuno consumare  cibi che non contengono talune sostanze la cui assunzione prolungata  induce ad accumulo con uno smaltimento lento o assente. . Non sono un medico, ma un  operatore di cucina, uno Chef, oggi devo considerare più aspetti un tempo sconosciuti.
Nella realizzazione di una portata o un di menu non basta rendere gustoso il piatto, il consumatore attento chiede un giusto apporto calorico e nutrizionale ( di carboidrati, proteine vegetali e/o animali, vitamine e soprattutto fibre.)
Quindi nel “mio piccolo” devo allargare la sfera di conoscenza degli alimenti, avere nozioni di chimica,  le basi minime di scienze dell’alimentazione.  Continua a leggere